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今日は「卵」についてお話しします。卵と言えば鶏の卵が一般的です。日本には約2500年前に伝えられ、「古事記」という古い本には、太陽の神が洞窟に隠れてしまい鶏の鳴き声でよびよせたと書かれていて、日本人も昔から鶏を飼っていたことが伺えます。
また、昔は卵が高かったのですが、江戸時代になると生活が豊かになり、庶民でも卵が食べられるようになりました。当時の料理本には103種類の卵料理が紹介されるほどでした。