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今日は「チャウダー」についてお話しします。チャウダーは、「大鍋」と言う意味のフランス語のChaudiere(ショーディエール)が由来と言われています。魚介類や乳製品を使うことが多く、アメリカ東海岸の名物料理「クラムチャウダー」などがよく知られています。
現在では、牛乳を使ったクリームベースのものや、トマトベースの物が多く見られ、スープとシチューの中間位の煮込み料理と言えそうです。